Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00
Involtino di sfoglia sfarinata con manzo arrostito leggermente affumicato, mozzarella, formaggio Asiago, lattuga, pomodori, salsa rosa e salsa barbeque
Gelati mantecati al momento, fatti con tanta frutta, senza latte, poco o senza zucchero:
albicocca - ananas - ciliegia - fragola - limone - melone - pera - pesca - uva clinton - fichi
Gelato alle arachidi con sfoglie di croccante
Club sandwich italiano con formaggio Asiago, porchetta, funghi champignon, lattuga e salsa rosa
Gelato estemporaneo con scelta di un gusto tra quelli disponibili o creabili al momento
Le classiche crêpe, senza glutine, ripiene di cioccolato al latte, fondente e biondo servite con crema alla vaniglia e panna montata
Cioccolati Valrhona Dulcey e gran cru Caraibe e Jivara
Bocconcini di filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roastbeef per almeno quattro settimane e servito con spuma di patate
Gelato di limone, "zuppa" di Vodka, caramello scoppiettante e caviale di liquore alla liquirizia
Insalata di frutta mista al naturale
Spuma di patate con castraure e "botoi" di carciofo violetto
Ossocollo nostrano artigianale stagionato 8 mesi, servito con le nostre verdure in agrodolce.
Filetto di salmone affumicato a caldo con legno di cirmolo e leggermente grigliato, con tortino di patate e ortaggi appena scottati, servito con salsa di soia
Tonda sfarinata con mozzarella, porchetta di coppa al forno con buccia e polpa di melanzane parzialmente disidratate
Involtino di sfoglia sfarinata con funghi champignon e sbrise, mozzarella, formaggio tripla panna, il nostro bacon leggermente affumicato, false secole di manzo, lattuga e salsa rosa
Involtino di sfoglia sfarinata con costata di bovino stagionata, come un "prosciutto crudo" al naturale, per almeno 15 mesi, funghi champignons saltati senz'aglio, mozzarella, lattuga, maionese e semi di sesamo
Involtino di sfoglia sfarinata con ortaggi appena scottati, mozzarella, pomodoro, stracciatella di burrata, verdure ed erbe aromatiche, salsa rosa e olive
Gelato alla crema con uva passa in macerazione con pedro ximenez andaluso solera del 1927
Acciughe del Mar Cantabrico servite con riccioli di burro
Filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roast beef per almeno 4 settimane, grigliato, tagliato e servito con fondo all'Amarone, tortino di patate e spinacetti appena saltati
Spuma di patate con gamberetti appena scottati con la loro bisque al naturale
RM - RÉCOLTANT MANIPULANT á LOUVOIS
Produttore: PIERSON-CUVELIER
Vitigno: 100% Pinot Nero
Grado: 12.50
DOPPIA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA NOTE DI MIELE E FRUTTA MATURA, CON UN TONO ERBACEO CHE RICHIAMA LA BUCCIA DEL FRUTTO. NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI.
Produttore: BEROLA
Grado: 41.00
VIRILE COME UN FIERO CAVALLO BIANCO. GRAPPA GIOVANE DISTILLATA A VAPORE FLUENTE. IL SUO AROMA RICORDA UN CESTO DI UVA ROSSA E FRUTTA DI SOTTOBOSCO, ORNATO DA UNA ROSA
Produttore: POLI
Grado: 40.00
Prima annnata - bottiglia storica - prezzo riservato
Produttore: ANTINORI
Vitigno: Sangiovese, Cabernet
Annata: 1971
BIRRA BIONDA AMARA CON SENTORI D'ARANCIA,POMPELMO E LIMONE. AGRUMATA E DISSETANTE. SENZA GLUTINE.
Produttore: BIRRIFICIO DEL DOGE
Grado: 4.00
RM
Produttore: ANDRE BEAUFORT
Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay
Annata: 1988
Grado: 12.00
Succo fresco di uva fragola con spuma di limone
Nel Plymouth gin predomina il sapore di note vegetali profonde, di ginepro e limone. Al palato risulta molto fresco. Ha un sapore dolce con una straordinaria concentrazione e complessità. Nessuna singolo botanico domina il sapore complessivo. Il finale è lungo e asciutto
Grado: 41.20
Whisky single malt invecchiato in botte di Pedro Ximenez
Produttore: MICHEL COUVREUR
Grado: 49.00
Vermouth n. 37 prodotto per infusione in alcool di più di 120 erbe, radici e spezie con aggiunta di vini bianchi e rossi:
Vino bianco e rosso, zucchero di canna bianco, caramello
Achillea millefoglie - Achillea millefoglie non fiorita Sant'Erasmo - Achillea moscata - Agarico bianco - Alchechengi selvatici - Aloe del capo - Altea - Ambretta semi - Angelica boemia - Angelica semi - Anice stellato - Anice verde volgare semi - Arance bucce fresche - Arancette immature - Arancio amaro - Arancio dolce - Armelline amare di mandorla - Artemisia vulgaris - Asperula - Assenzio gentile - Assenzio pontico - Assenzio romano - Bacche di Crispino - Bardano - Betulla fiori e foglie - Bucce bergamotto - Cacao fave - Calamo aromatico radice - Calamo fiori - Camedrio - Camomilla - Camomilla matricaria - Campanula maggiore - Cannella - Cardaccio - Cardamomo verde - Cardo mariano - Cardo minore - Cardo santo - Cascarilla radice - Centaura maggiore - Centaurea minore doppiafiorita - Cerea santoreggia - Chelidonia foglie non fiorite di Sant'Erasmo - China calisaya - China succiurubba - Chiodi garofano - Chiretta bruna - Colombo radice - Condurango - Coriandolo semi - Cortecce cassia - Corteccia ciliegio selvatico - Corteccia noce nero - Curacao buccia - Dente di leone radici foglie - Dittamo - Dittamo ceretico - Dragoncello - Elicriso Sant'Erasmo - Emula campana minore - Enula campana - Erba luigia - Estragone - Farfara - Fave tonka - Fragoline di bosco - Frutti a metà di melograno acerbo - Galanga - Galanga minore - Genziana lutea - Genziana rametti e steli secchi - Genzianella pianta fiorita - Gomma di mirra - Imperatoria radice - Iperico sommita - Ireos radice - Issopo sommita - Kola noci - Lavanda fiori - Lentisco foglie bacche - Limonaria fiori e foglie - Limone bucce - Liquirizia - Lisamacchia - Luppolo - Macis - Maggiorana - Marrubio bianco erba - Melissa foglie tagliate - Melograno secco - Menta foglie - Mirto - More di rovo con rami - Noce foglie - Noce moscata - Noci corteccia - Parietaria - Petali di rosa - Pimento - Polio montano - Prugnolo frutti - Quassio Giamaica - Rabarbaro rotondo - Rosmarino - Ruta - Ruta con fiore - Salvia sclarea - Sambuco fiori e steli - Sambuco frutti con gambo - Sandalo citrino - Sanguinella - Santoreggia fresca di Sant'Erasmo - Scorze melograno - Semi di percocca - Semi di pesca - Tanaceto - Tarassaco foglie - Tarassaco radice - Teriaca veneta (Anice volgare, Lavanda, Zedoaria, Zenzero, Cannella, Ireos, Angelica radice, Enula, Mirra, Angelica semi, Calamo, Genziana, Garofani, Dittamo, Scila, Valeriana, Cardamomi verdi, Cascarilla, Tormentilla, Zafferano) - Timo - Timo al limone - Vaniglia - Verbano d'acqua fiori e steli - Verbasco fiori foglie steli - Veronica d'acqua - Yerba buona - Yerba matte - Zafferano - Zenzero rizoma
Vodka sour con succo fresco di uva fragola
GIN E MARTINI
TERZA RELEASE DI UN ESCLUSIVA EDIZIONE LIMITATA ANNUALE.
Produttore: MACALLAN
Grado: 44.20
CASK STREIGHT, SINGLE MALT, DISTILLATO DALLA DISTILLERIA BOWMORE
Produttore: BOWMORE
Annata: 1984
Grado: 60.70
VERMOUTH DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E SODA
GIN E CHARTREUSE GIALLA
DOPPIA DISTILLAZIUONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA LA NOTE FRESCHE DELLA CILIEGIA A POLPA BIANCA, CON UN TONO ERBACEO. AL GUSTO UNA SPICCATA ACIDITA'. NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI.
Produttore: BEROLA
Grado: 41.00
VERMOUTH ROSSO DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E BOURBON
NM - NÉGOCIANT MANIPULANT
- bottiglia storica -
Produttore: HEIDSIECK E C.
Vitigno: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay
Annata: 1961
Grado: 12.50
Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).
Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry
Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico
Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold
sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.
Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente
Santo Domingo Barahona
Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.
Santo Domingo Pacadulce Triple A
In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.
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Santos Montecarmelo Doce Selecto |
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Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
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Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
Haiti XXXXX
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.
Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.