INVOLTINO ALLE CASTRAURE DI SANT'ERASMO

Involtino di sfoglia sfarinata, pancetta alle spezie cotta in casa, castraure e "bòtoi" di carciofo violetto dagli orti dell'isola di Sant'Erasmo, mozzarella, lattuga e salsa rosa

TONDA AL PROSCIUTTO PATA NEGRA

Tonda sfarinata con burrata nostrana, pomodori parzialmente disidratati e prosciutto iberico 100% di Bellota Pata Negra stagionato 40 mesi 

SFARINATA

Tonda sfarinata con salsa rosa

SELEZIONE DI AFFETTATI

Selezione di affettati fatti in casa e artigianali serviti con la nostra giardiniera in agrodolce

GELATO ESPRESSO...ALL'AZOTO LIQUIDO

Gelato estemporaneo con scelta di un gusto tra quelli disponibili o creabili al momento

INVOLTINO AI CAPRINI E CULACCIA DI PARMA

Involtino di sfoglia sfarinata con formaggi caprini a latte crudo, mozzarella, germogli di spinaci saltati alla piastra, prosciutto crudo di "Culaccia di Parma" e salsa rosa

FILETTO ALL'AMARONE

Filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roast beef per almeno 4 settimane, grigliato, tagliato e servito con fondo all'Amarone, tortino di patate e spinacetti appena saltati

CROCCANTINO AL RUM

Gelato alla crema E Rum Havana 7 anni con croccante di nocciole mantecato al momento con azoto liquido

VARIAZIONE N. 3 DI GELATO AL CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

Gelato al cioccolato extra fondente prodotto, senza aggiunta di cacao in polvere, con solo cioccolati fondenti Grand Crus, sciroppo di marasche parzialmente disidratato e panna montata

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

TARTARA DI MANZO CON TARTUFO

Tartara cruda di carne di manzo con tuorlo d'uovo, tuorlo marinato grattugiato e tartufo nero estivo

ORTAGGI COTTI

Ortaggi e verdure croccanti appena scottate per pochissimi minuti o parzialmete disidratati

SORBETTI DI FRUTTA

Gelati mantecati al momento, fatti con tanta frutta, senza latte,  poco o senza zucchero:

albicocca - ananas - ciliegia - fragola - limone  - pera - pesca - uva clinton - fichi

INVOLTINO AL BASILICO

Involtino di sfoglia sfarinata con ortaggi appena scottati, mozzarella, pomodoro, stracciatella di burrata, verdure ed erbe aromatiche, salsa rosa e olive

SFARINATA PICCANTE

Tonda sfarinata con salsa rosa e la nostra salsa di peperoncino

INVOLTINO CON FUNGHI E BACON

Involtino di sfoglia sfarinata con funghi champignon e sbrise, mozzarella, formaggio tripla panna, il nostro bacon leggermente affumicato, false secole di manzo, lattuga e salsa rosa

INVOLTINO PORCINI E SPECK

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, funghi porcini appena saltati senz'aglio, stracciatella di burrata, speck artigianale della Val Vanoi, lattuga e salsa rosa

SUPER... PISTACCHIO

Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento

TONDA SPECK E GIALLINI

Tonda sfarinata con mozzarella, speck artigianale trentino di Val Vanoi e funghi giallini

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

PANCETTA TOSCANA

La nostra pancetta cotta al forno alla maniera "toscana", con rosmarino e pepe nero,  servita con ortaggi in agro dolce

APEROL SOUR

APEROL, LIMONE E ZUCCHERO

NEW YORK SOUR

BOURBON WHISKEY, ZUCCHERO, LIMONE E PORTO

ALEXANDER

COGNAC, CREMA DI CACAO,PANNA FRESCA* E NOCE MOSCATA.

*(LATTE***)

BAROLO

bottiglia storica di riserva

Produttore: FONTANAFREDDA

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata: 1971

Grado: 13.50

KAMIKAZE

VODKA, TRIPLE SEC E LIME

LIQUORE AL CAFFÈ

Liquore preparato con espresso di caffè Indo di Giamaica Caffè, zucchero di canna bianco e alcool

VIRGIN PALOMA

LIME,SCIROPPO D'AGAVE,SODA AL POMPELMO E SALE TAJIN

VIRGIN MOJITO

LIME,MENTA,ZUCCHERO DI CANNA BIANCO, SODA

SPRITZ

APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO

PALOMA

TEQUILA,LIME,SODA AL POMPELMO,SCIROPPO D'AGAVE E SALE TAJIN.

CAIPIRINHA

COCKTAIL PESTATO A BASE DI CACHACA, LIME E ZUCCHERO DI CANNA BIANCA. 

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU AMBONNAY

RM

Produttore: ANDRE BEAUFORT

Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay

Annata: 1988

Grado: 12.00

DAIQUIRI

RUM BIANCO, LIME, ZUCCHERO

STINGER

COGNAC E CREMA DI MENTA BIANCA

BRUNELLO DI MONTALCINO

- bottiglia storica -

Produttore: BIONDI SANTI

Vitigno: Sangiovese

Annata: 1971

Grado: 13.00

GIN NIKKA COFFEY

PRODOTTO IN GIAPPONE DALLA DISTILLAZIONE DI CEREALI CON TRADIZIONALE ALAMBICCO SCOZZESE COFFEY E INFUSIONE DI PEPE SANCHO E TANTI AGRUMI GIAPPONESI. PROFU,I DELICATI, FRESCHI,SPEZIATI E FRUTTATI.

Produttore: NIKKA

Grado: 47.00

CHARTREUSE LIQUEUR DU 9' CENTENAIRE

E' UN IMBOTTIGLIAMENTO LIMITATO: POCHI PEZZI OGNI ANNO PER CELEBRARE LA FONDAZIONE DELL'ORDINE,NATO NEL 1084. SI TRATTA DI UN ASSEMBLAGGIO DI DIVERSE CHARTREUSE E RIPORTA IL NUMERO DELLA BOTTIGLIA E IL MILLESIMO DI IMBOTTIGLIAMENTO. INVECCHIA ALMENO 3 ANNI IN BOTTE GRANDE DI ROVERE.

Grado: 47.00

ANCHO MARGARITA

MEZCAL , ANCHO REYES, TRIPLE SEC E LIME

HAITI AGRICOLE CLAIRIN CASIMIR

Il Clairin Casimir è un prodotto nel remoto villaggio di Barraderes situato sul mare delle Antille. Qui in una valle incontaminata cresce, tra palme manghi e banani. La canna da zucchero varietà Hawaii ormai coltivata solo in questa area. Durante la fermentazione vengono aggiunti anice selvatica, citronella e zenzero per aumentare i profumi.

Produttore: DOUGLAS CASIMIR

Grado: 53.70

TEQUILA FERIA DE JALISCO ANEJO

MATURATA IN BOTTI DI ROVERE , E' LISCIA E MIELATA CON SPEZIE SOTTILI. 100% BLU AGAVE.

Produttore: FERIA DE JALISCO

Grado: 38.00