PROSCIUTTO PATA NEGRA DI BELLOTA 100% 48 mesi

Prosciutto iberico 100% Bellota di Pata Negra in porzioni da 50, 100 e 200 g.

INVOLTINO ALLA SOIA

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, gamberi appena scottati, ortaggi e salsa di soia

MILLEFOGLIE FONDENTE

Millefoglie alla crema pasticcera con scaglie di cioccolato fondente

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

INSALATINA DI TACCHINELLA TONNATA

Insalatina tiepida di tacchinella al vapore, fiori di zucca in mais croccante, misticanza e salsa tonnata

HAMBURGER DI SALMONE

Hamburger di salmone appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo.

INVOLTINO AL SESAMO CON CRUDO DI COSTATA 16 MESI

Involtino di sfoglia sfarinata con costata di bovino stagionata, come un "prosciutto crudo" al naturale, per almeno 15 mesi, funghi champignons saltati senz'aglio, mozzarella, lattuga, maionese e semi di sesamo

CULACCIA DI PARMA

Prosciutto crudo di "Culaccia di Parma" servito con la nostra giardiniera in agrodolce.

TOAST

Tostone con pane in cassetta, formaggio Asiago e il nostro prosciutto cotto di coppa cotto lentamente in forno, servito con salsa rosa

AFFOGATO AL CAFFÉ

Gelato alla crema affogato al caffe'

BURRATA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

Burratina con acciughe del Cantabrico e olio extravergine d'oliva varietà Leccino.

SORBETTI DI FRUTTA

Gelati mantecati al momento, fatti con tanta frutta, senza latte, poco o senza zucchero:

albicocca - ananas - ciliegia - fragola - limone - melone - pera - pesca - uva clinton - fichi

CAPPUCCINO DI RAGU' CON TARTUFO

Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella senza glutine, tartufo nero estivo

INVOLTINO AL WASABI

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, dadini di salmone al naturale appena scottati, pomodorini, lattuga, salsa di soia, wasabi e salsa rosa

INVOLTINO ALLA FONDUTA DI PARMIGIANO

Involtino di sfoglia sfarinata, mozzarella, secole di manzo, polpa e buccia di melanzane, sfilacci di Pata Negra 40 mesi e fonduta di Parmigiano Reggiano

CAPPUCCINO DI BACCALA'

Cappuccino di spuma di besciamella con baccalà alla vicentina

SELEZIONE DI AFFETTATI

Selezione di affettati fatti in casa e artigianali serviti con la nostra giardiniera in agrodolce

TONDA CLASSICA

Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini, olive e basilico

SPUMA DI ZUCCA

Spuma di zucca

SPUMA DI PATATE CON SALSICCIA TRENTINA

Spuma di patate con salsiccia trentina dalla Val Vanoi

TRIPLE JAMBE DE BOIS

BIONDA DALLA SCHIUMA FINE E PERSISTENTE, COLPISCE PER IL SUO EQUILIBRATO MIX FRA LA ROBUSTA COMPONENTE ALCOLICO/MALTATA E I SENTORI CITRICI E LEGGERMENTE AGRUMATI. FINALE DECISAMENTE LUPPOLATO ED ASCIUTTO.

Produttore: BRASSERIE DE LA SENNE

Grado: 8.00

MARTINI FINO

GIN E VINO FINO ANDALUSO

CAOL ILA 22 ANNI

Singola botte, gradazione naturale

Produttore: CAOL ILA

Annata: 1974

Grado: 57.50

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

SPECIAL VATTING

Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni

Produttore: MICHEL COUVREUR

IRISH COFFEE

WHISKY, DOPPIO CAFFE' ESPRESSO, ZUCCHERO DI CANNA, PANNA FRESCA E NOCE MOSCATA

MARGARITA

COCKATAIL A BASE DI TEQUILA, COINTREAU E LIME. SHAKERATO E SERVITO IN DOPPIA COPPA MARTINI CON SALE. OTTIMO COME APERITIVO.

DISTILLATO DI SUSINE MIRABELLE

RACCOLTA ANNO 2015, BCOTTIGLIA N'71.

Produttore: CAPOVILLA

Grado: 41.00

NEGRONI CHINATO

VERMOUTH CHINATO, CAMPARI E GIN

CHARTREUSE VEP GIALLA

UNA CHARTREUSE GIALLA CON OLTRE 15 ANNI DI INVECCHIAMENTO, IN PICCOLE BARRIQUE.

Produttore: CHARTREUSE

Grado: 42.00

GIN KI NO BI SEI NAVY STRENGTH

PRODOTTO SECONDO LO STESSO METODO DI PRODUZIONE DELL'ORIGINALE KI NO BI, RICALIBRANDO LA MISCELA FINALE PER FARE EMERGERE IL MEGLIO DI OGNI BOTANICA ALLA GRADAZIONE PIU' ELEVATA.

Grado: 54.00

TIZIANO

Con succo fresco di uva clinton e spumante brut

MERLOT VISTORTA

riquadro 1

Produttore: CONTI BRANDOLINI D''ADDA

Vitigno: 100% MERLOT

Annata: 2003

Grado: 12.50

BAROLO

bottiglia storica di riserva

Produttore: FONTANAFREDDA

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata: 1971

Grado: 13.50

CAFFE' ESPRESSO RINFORZATO 2 IN 1

Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).

Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry

Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico

Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold

sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.

Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente

Santo Domingo Barahona

Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.

Santo Domingo Pacadulce Triple A

In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.

Santos Montecarmelo Doce Selecto

Questo caffè brasiliano è un Arabica naturale coltivato nell'area Cerrado
ad ovest di San Paolo, in una cittadina collinare che si chiama Montecarmelo.
Qui, a 700 metri di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore
nel raccolto ed un estremo risultato qualitativo.
Piove molto raramente. Il caffè cresce e matura sano con essicazione
perfetta. Ha aspetto splendido. In tazza il profumo è pungente
di noci fresche e miele. Straordinario per un Santos: ha corpo pieno.
E' dolce è cioccolatoso. La Selezione estrema.

Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dalla determinazione
di Giovanni e Marcelo.
Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
la piantagione di caffè Bourbon.
Le drupe giallo oro della fioritura principale, mature,
sono raccolte a mano e ancora riselette a mano in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere.
Poi diciassette mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio
infine in tela negli undici sacchi terzigenï.
È l'azione giubilare che riporta a questo caffè
lo stato anteriore cui esso ineriva.
Il metodo Frasi Vieira è lo strumento.
Torna al Mondo.

Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dall'opera perseverante di Giovanni e Marcelo. Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
la piantagione di caffè Icatu, a 1000 metri di altitudine.
Le drupe giallo oro della prima fioritura, mature, sono raccolte a mano e ancora riselette a mano sull'aia di essiccazione, in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere perfetto. Poi tredici mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio infine in tela nei 75 sacchi secondigenï. È l'azione giubilare che riporta a questo caffè il suo stato primitivo intatto di ogni sua dote.
Dà al metodo Frasi Vieira il suo ordine.
Al Mondo il Suo migliore.

Haiti XXXXX

Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.

Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.

ROB ROY

SCOTCH WHISKY, VERMOUTH DOLCE E ANGOSTURA

MOJITO

COCKTAIL A BASE DI RUM, SUCCO DI LIME, MENTA E ZUCCHERO BIANCO DI CANNA. PREPARATO E SERVITO IN BICCHIERE TUMBLER.

CAIPIRINHA

COCKTAIL PESTATO A BASE DI CACHACA, LIME E ZUCCHERO DI CANNA BIANCA.

LIQUORE AL CAFFÈ

Liquore preparato con espresso di caffè Indo di Giamaica Caffè, zucchero di canna bianco e alcool

GIN PLYMOUTH

Nel Plymouth gin predomina il sapore di note vegetali profonde, di ginepro e limone. Al palato risulta molto fresco. Ha un sapore dolce con una straordinaria concentrazione e complessità. Nessuna singolo botanico domina il sapore complessivo. Il finale è lungo e asciutto

Grado: 41.20

Contatti

Caffè Concerto