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Via Passo San Boldo, 21 30173 Venezia – Favaro Veneto 041-634100

Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00

Caffè Concerto

Via Passo San Boldo 21
Venezia Favaro Veneto 041 634100 www.caffeconcerto.it [email protected]
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SCALOPPA DI FOIE GRAS AL SAUTERNES

Scaloppa di Foie Gras (fegato grasso di anatra) con salsa al vino dolce Sauternes servita con tortino di patate

BOCCONCINI DI FILETTO CON SPUMA DI PATATE

Bocconcini di filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roastbeef per almeno quattro settimane e servito con spuma di patate

CROCCANTINO AL RUM

Gelato alla crema E Rum Havana 7 anni con croccante di nocciole mantecato al momento con azoto liquido

 

POLPO ARROSTITO BBQ

Piovra grigliata, crema di ceci, verdurine crude, aceto balsamico e salsa BBQ

MILLEFOGLIE FRAGOLINE

Millefoglie alla crema pasticcera e fragoline di bosco

FILETTINI DI SALMONE AFFUMICATO A FREDDO

Filettini di salmone crudo leggermente affumicati a freddo con legno di cirmolo, insalata di patate,  verdurine croccanti, misticanza e la nostra salsa soia

ORTAGGI COTTI

Ortaggi e verdure croccanti appena scottate per pochissimi minuti o parzialmete disidratati

INSALATA DI FRUTTA AL NATURALE

Insalata di frutta mista al naturale 

CREMOLATA

Frutti di bosco caldi con gelato bianco al fior di latte

SPUMA DI PATATE

Spuma di patate

PANCETTA TOSCANA

La nostra pancetta cotta al forno alla maniera "toscana", con rosmarino e pepe nero,  servita con ortaggi in agro dolce

PORCHETTA E RAFANO

Porchetta di coppa servita con rafano fresco, sale integrale e con la nostra giardiniera in agrodolce.

SPUMA DI PATATE E CASTRAURE DI SANT'ERASMO

Spuma di patate con castraure e "botoi" di carciofo violetto

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

HAMBURGER DI TONNO

Hamburger di tonno appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo

INVOLTINO ALL'ORIGANO

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, cubetti di tonno appena scottati, olive nere e verdi, acciughette, pomodorini, lattuga, origano fresco e salsa rosa

INVOLTINO AL PREZZEMOLO

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, pomodorini, acciughe, burratina nostrana, lattuga e salsa rosa

CLUB SANDWICH MEDITERRANEO

Club sandwich con mozzarella, dadini di tonno appena saltati, acciughette, olive, pomodoro, lattuga e salsa rosa

TONDA ALLA PORCHETTA E MELANZANE

Tonda sfarinata con mozzarella, porchetta di coppa al forno con buccia e polpa di melanzane parzialmente disidratate

CAPPUCCINO DI RAGU'

Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella

CHAMPAGNE BRUT MILLESIME GRAND CRU

NM - NÉGOCIANT MANIPULANT á AMBONNAY 

Produttore: ANDRE'' BEAUFORT

Vitigno: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay

Annata: 1996

Grado: 12.00

WHISKEY SOUR

BOURBON, LIMONE, ARANCIA E ZUCCHERO

AMERICANO ROSA

VERMOUTH BIANCO AMBRATO, CAMPARI E SODA 

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

VODKA BELVEDERE

Profumo: sentore di vaniglia

Sapore: pieno e rotondo con un corpo ricco, vellutato. aroma di vaniglia tra il dolce e il salato, con un pizzico di pepe bianco e spezie.

Finitura: buona permanenza, con note di mandorla, panna e qualche debole sentore di noci del Brasile.

Grado: 40.00

MOJITO

COCKTAIL A BASE DI RUM, SUCCO DI LIME, MENTA E ZUCCHERO BIANCO DI CANNA. PREPARATO E SERVITO IN BICCHIERE TUMBLER. 

GRAPPA AMOROSA DI SETTEMBRE

GRAPPA GIOVANE DISTILLATA A VAPORE FLUENTE. IL SUO AROMA RICORDA UN CESTO DI ALBICOCCHE FRESCHE, MELE VERDI E UNA PERA, CONTORNATO DA FIORI BIANCHI.

Produttore: POLI

Grado: 40.00

CHARTREUSE MOF

CHARTREUSE MOF (MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE) E' UN IMBOTTIGLIAMENTO CREATO IN COLLABORAZIONE CON I MIGLIORI SOMMELIERS FRANCESI INVESTITI DAL TITOLO APPUNTO "MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE". SI TRATTA DI UN COMPLESSO E ARMONIOSO ASSEMBLAGGIO DI VECCHIE CHARTREUSE GIALLE.

Grado: 45.00

BRUNELLO DI MONTALCINO

- bottiglia storica -

Produttore: BIONDI SANTI

Vitigno: Sangiovese

Annata: 1971

Grado: 13.00

MEZCAL PASSION SOUR

MEZCAL, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

CHAMPAGNE BRUT ROSÈ PREMIERE CRU

RM - RÉCOLTANT MANIPULANT á LOUVOIS

Produttore: PIERSON-CUVELIER

Vitigno: 100% Pinot Nero

Grado: 12.50

ALASKA

GIN E CHARTREUSE GIALLA

SCOTCH WHISKY SINGLE MALT

RED WWINE CASK MATURED 

Grado: 46.00

ALEXANDER

COGNAC, CREMA DI CACAO,PANNA FRESCA* E NOCE MOSCATA.

 

*(LATTE***)

COSMOPOLITAN

VODKA, COINTREAU, SUCCO FRESCO DI BLUEBERRY E LIMONE

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU RESERVE

PRODOTTO

Produttore: ROBERT CHARLEMAGNE

Vitigno: 100% Chardonnay

Grado: 12.50

CHAMPAGNE BRUT CLASSIC

NM - AY

Produttore: DEUTZ

Vitigno: 34% P.Nero, 33% P.Meunier, 33% Chardonnay

Grado: 12.00

GIN BROCKMANS

Ci sono vari modi di fare gin . Brockmans gin è creato da un interesante mix di erbe . Questi vegetali aromatici coltivati naturalmente sono immersi nello spirito del grano puro per molte ore per liberare i loro oli e aromi . Successivamente , Brockmans viene distillato in un alambicco di 100 anni di rame tradizionale . Le note distintive del gin ed il profumo di coriandolo sposato con le note morbide di mirtillo e mora offrono una nuova esperienza di gusto squisito e un gin intensamente liscio.

Grado: 40.00

BLOSSOMING AULD SHERRIED SINGLE MALT WHISKY

Whisky single malt invecchiato 14 anni

Produttore: MICHEL COUVREUR

Grado: 45.00

CAFFE' ESPRESSO RINFORZATO 2 IN 1

Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).

 

Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry

Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
 origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
 lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
 di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico

Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold

 

sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
 della penisola indiana.

 

Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
 raccolgono e scelgono questo caffè lavato
 di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente

Santo Domingo Barahona

Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la 
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.

Santo Domingo Pacadulce Triple A

In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il 
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta 
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.

 

Santos Montecarmelo Doce Selecto


Questo caffè brasiliano è un Arabica naturale coltivato nell'area Cerrado
ad ovest di San Paolo, in una cittadina collinare che si chiama Montecarmelo.
Qui, a 700 metri di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore
nel raccolto ed un estremo risultato qualitativo.
Piove molto raramente. Il caffè cresce e matura sano con essicazione
perfetta. Ha aspetto splendido. In tazza il profumo è pungente
di noci fresche e miele. Straordinario per un Santos: ha corpo pieno.
E' dolce è cioccolatoso. La Selezione estrema.

 

Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18

 

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dalla determinazione 
di Giovanni e Marcelo.
 Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
 la piantagione di caffè Bourbon.
Le drupe giallo oro della fioritura principale, mature,
sono raccolte a mano e ancora riselette a mano in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere.
 Poi diciassette mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio
 infine in tela negli  undici sacchi terzigenï.
È l'azione giubilare che riporta a questo caffè 
lo stato anteriore cui esso ineriva.
Il metodo Frasi Vieira è lo strumento.
Torna al Mondo.

Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18

 

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dall'opera perseverante di Giovanni e Marcelo. Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
 la piantagione di caffè Icatu, a 1000 metri di altitudine.
Le drupe giallo oro della prima fioritura, mature, sono raccolte a mano e ancora riselette a mano sull'aia di essiccazione, in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere perfetto. Poi tredici mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio infine in tela nei 75 sacchi secondigenï. È l'azione giubilare che riporta a questo caffè il suo stato primitivo intatto di ogni sua dote.
Dà al metodo Frasi Vieira il suo ordine.
Al Mondo il Suo migliore.

 

Haiti XXXXX
 
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.

 

Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
 a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi: 
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze. 
La persistenza, a dir poco, autoritaria.