Menù

Contatti

Via Passo San Boldo, 21 30173 Venezia – Favaro Veneto 041-634100

Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00

Caffè Concerto

Via Passo San Boldo 21
Venezia Favaro Veneto
041 634100 www.caffeconcerto.it [email protected]
Privacy Policy Cookie Policy

SUPER... PISTACCHIO


Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento

FIORENTINA IN TRE TEMPI


Filetto, roast-beef e osso di sorana serviti insieme ma con maturazioni diverse: l'osso,  con il midollo, a tempo zero gratinato con il mais, il filetto con un paio di mesi, o più, di maturazione a secco e il cuore di costata frollata 12 mesi e oltre, il tutto accompagnato da tortino di patate, spinacetti e verdurine appena scottate

SPUMA DI PATATE


Spuma di patate

CLUB SANDWICH ITALIANO


Club sandwich italiano con formaggio Asiago, porchetta, funghi champignon, lattuga e salsa rosa

SFARINATA


Tonda sfarinata con salsa rosa

TONDA E BURRATA


Tonda sfarinata con mozzarella, stracciatella di burrata nostrana, pomodori, mandorle, cipolla rossa e menta

SCALOPPA DI FOIE GRAS AL SAUTERNES


Scaloppa di Foie Gras (fegato grasso di anatra) con salsa al vino dolce Sauternes servita con tortino di patate

BOLLE DI SPIRITI E LIQUORI


Sfere liquide di distillati e liquori in qualità assortita o concordati tra le possibili scelte; 1 bolla nella versione al pezzo, 3 bolle nella versione assaggio, 6 bolle nella versione piccola e 12 bolle in quella normale

TONDA ALLE ACCIUGHE DEL CANTABRICO


Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini freschi, pomodori parzialmente disidratati, olive, burratina, acciughe del mar Cantabrico e basilico 

GELATO ESPRESSO...ALL'AZOTO LIQUIDO


Gelato estemporaneo con scelta di un gusto tra quelli disponibili o creabili al momento

CHATEAUBRIAND


Doppio filetto di bovino (+500 g), frollato sul roast beef per almeno quattro settimane, cotto intero, poi tagliato, servito con il fondo di carne all'Amarone, tortino di patate e spinacetti saltati.

PANINO CON L'ASTICE


Panino di krafen salato con polpa di astice al vapore, maionese e lattuga

CAPPUCCINO DI RAGU' CON TARTUFO


Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella senza glutine, tartufo nero estivo

IL CRUDO DI MARE


Selezione di crudo di pesce con: canoce, tartare di tonno, battuta di seppie, capasanta, tartare di salmone e scampi

TERRA DI CIOCCOLATO


Crema di mascarpone mantecata al momento, polvere di cacao, granella di amaretto con gelato in pezzi

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe, briciole di croccante senza glutine

INVOLTINO AI FIORI DI ZUCCA


Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, ortaggi crudi e cotti, fiori di zucca, fesa di tacchinella, lattuga e salsa tonnata

ASADO DI MANZO BARBEQUE


Carne di manzo (tasto-biancostato dalla parte della costata), ispirandosi alla maniera argentina, cotta e affumicata lentamente con legno di cirmolo e servita con tortino, spuma di patate e salsa barbeque

INVOLTINO AL WASABI


Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, dadini di salmone al naturale appena scottati, pomodorini, lattuga, salsa di soia, wasabi e salsa rosa

SPECIAL VATTING


Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni 

Produttore: MICHEL COUVREUR

TEQUILA FERIA DE JALISCO ANEJO


MATURATA IN BOTTI DI ROVERE , E' LISCIA E MIELATA CON SPEZIE SOTTILI. 100% BLU AGAVE.

Produttore: FERIA DE JALISCO

Grado: 38.00

CHARTREUSE MOF


CHARTREUSE MOF (MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE) E' UN IMBOTTIGLIAMENTO CREATO IN COLLABORAZIONE CON I MIGLIORI SOMMELIERS FRANCESI INVESTITI DAL TITOLO APPUNTO "MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE". SI TRATTA DI UN COMPLESSO E ARMONIOSO ASSEMBLAGGIO DI VECCHIE CHARTREUSE GIALLE.

Grado: 45.00

PASSION VODKA SOUR


VODKA, PASSION FRUIT FRESCO, LIMONE E ZUCCHERO

BLOSSOMING AULD SHERRIED SINGLE MALT WHISKY


Whisky single malt invecchiato 14 anni

Produttore: MICHEL COUVREUR

Grado: 45.00

TRIPLE JAMBE DE BOIS


BIONDA DALLA SCHIUMA FINE E PERSISTENTE, COLPISCE PER IL SUO EQUILIBRATO MIX FRA LA ROBUSTA COMPONENTE ALCOLICO/MALTATA E I SENTORI CITRICI E LEGGERMENTE AGRUMATI. FINALE DECISAMENTE LUPPOLATO ED ASCIUTTO.

Produttore: BRASSERIE DE LA SENNE

Grado: 8.00

THE MACALLAN HARMONY AMBER MEADOW


TERZA RELEASE DI UN ESCLUSIVA EDIZIONE LIMITATA ANNUALE.

Produttore: MACALLAN

Grado: 44.20

CAIPIRINHA


COCKTAIL PESTATO A BASE DI CACHACA, LIME E ZUCCHERO DI CANNA BIANCA. 

OLD FASHIONED


BOURBON, ZUCCHERO E ANGOSTURA

INVOLTINO ALLA SOIA


Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, gamberi appena scottati, ortaggi e salsa di soia

HUMMUS CON VERDURE E FRUTTA SECCA


Hummus di ceci senz'aglio, misticanze, verdure e ortaggi sia cotti che crudi, melanzane e pomodori appena disidratati, semi di frutta secca e tostata 

FRENCH 75


GIN, LIMONE, ZUCCHERO,BASILICO, CHAMPAGNE

BOWMORE 16 ANNI a gradazione piena


CASK STREIGHT, SINGLE MALT, DISTILLATO DALLA DISTILLERIA BOWMORE

Produttore: BOWMORE

Annata: 1984

Grado: 60.70

BAROLO


- bottiglia storica -

Produttore: PIO CESARE

Vitigno: nebbiolo

Annata: 1974

Grado: 13.50

MARGARITA


COCKATAIL A BASE DI TEQUILA, COINTREAU E LIME. SHAKERATO E SERVITO IN DOPPIA COPPA MARTINI CON SALE. OTTIMO COME APERITIVO.

CUBA LIBRE


RUM,COCA COLA,LIME

DISTILLATO DI PERA WILLIAMS SAB'S LA POIRE


Raccolta anno 2022. Acquavite di pere williams provenienti dal sud della borgogna, spuntate e snocciolate per conservare solo il frutto. Le pere vengono poi distillate a vapore grazie agli alambicchi in rame della casa. In degustazione questa pera e' potente, pura e di classe, con note di frutta fresca,pepe e vaniglia. Un alcol di alta qualita' prodotto in tiratura limitata (2000 btles/anno).

Produttore: DISTILLERIA ALAMBIC BOURGUIGNON

Annata: 2022

Grado: 46.00

ROB ROY


SCOTCH WHISKY, VERMOUTH DOLCE E ANGOSTURA

SPRITZ


APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO

SASSICAIA


bottiglia storica

Produttore: TENUTA SAN GUIDO

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Annata: 1971

BRUNELLO DI MONTALCINO


- bottiglia storica -

Produttore: BIONDI SANTI

Vitigno: Sangiovese

Annata: 1971

Grado: 13.00

CAFFE' ESPRESSO RINFORZATO 2 IN 1


Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).

 

Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry

Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
 origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
 lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
 di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico

Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold

 

sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
 della penisola indiana.

 

Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
 raccolgono e scelgono questo caffè lavato
 di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente

Santo Domingo Barahona

Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la 
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.

Santo Domingo Pacadulce Triple A

In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il 
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta 
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.

 

Santos Montecarmelo Doce Selecto


Questo caffè brasiliano è un Arabica naturale coltivato nell'area Cerrado
ad ovest di San Paolo, in una cittadina collinare che si chiama Montecarmelo.
Qui, a 700 metri di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore
nel raccolto ed un estremo risultato qualitativo.
Piove molto raramente. Il caffè cresce e matura sano con essicazione
perfetta. Ha aspetto splendido. In tazza il profumo è pungente
di noci fresche e miele. Straordinario per un Santos: ha corpo pieno.
E' dolce è cioccolatoso. La Selezione estrema.

 

Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18

 

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dalla determinazione 
di Giovanni e Marcelo.
 Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
 la piantagione di caffè Bourbon.
Le drupe giallo oro della fioritura principale, mature,
sono raccolte a mano e ancora riselette a mano in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere.
 Poi diciassette mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio
 infine in tela negli  undici sacchi terzigenï.
È l'azione giubilare che riporta a questo caffè 
lo stato anteriore cui esso ineriva.
Il metodo Frasi Vieira è lo strumento.
Torna al Mondo.

Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18

 

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dall'opera perseverante di Giovanni e Marcelo. Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
 la piantagione di caffè Icatu, a 1000 metri di altitudine.
Le drupe giallo oro della prima fioritura, mature, sono raccolte a mano e ancora riselette a mano sull'aia di essiccazione, in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere perfetto. Poi tredici mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio infine in tela nei 75 sacchi secondigenï. È l'azione giubilare che riporta a questo caffè il suo stato primitivo intatto di ogni sua dote.
Dà al metodo Frasi Vieira il suo ordine.
Al Mondo il Suo migliore.

 

Haiti XXXXX
 
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.

 

Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
 a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi: 
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze. 
La persistenza, a dir poco, autoritaria.